A tökéletes kovászos kenyér titka a világ leghíresebb pékségéből
Mi a tökéletes, lágy, mégis ropogós héjú kovászos kenyér titka?
A világhírű Tartine pékség évtizedek óta készíti gyönyörű, rusztikus cipóit. Chad Robertson alapító közvetlen hangnemben meséli el pékké válásának folyamatát, és nemcsak páratlan szakmai tudását adja át, de az alapanyagok tiszteletét is. Útmutatásai és a csodaszép fotók alapján bárki süthet otthon is olyan finom kenyeret, mint a profi pékek.
A kovászos kenyér mesterreceptjén túl megtanulhatjuk a legfinomabb péksütemények, valamint a bagett, a briós és a croissant készítését. Számos ötletet kapunk ahhoz is, hogyan készíthetünk maradék, többnapos kenyérből fejedelmi fogásokat.
„Chad Robertson ikonikus kötete százezreket indított el az otthonsütés útján, és sok pékség született az inspirációja nyomán szerte a világban. Bízom benne, hogy a Tartine kenyér itthon is még többeket ösztönöz majd a kovászolásra.”
Ormós Gabriella - Jenői Pékség; KovászLabor
„A kovászolás alapkönyve. Kezdő otthonsütőktől a kalandvágyó pékekig bárki talál benne hasznos tudást és új ötleteket. A morzsamentő recepteket pedig különösen értékelem.”
Szabadfi Szabolcs, Szabi a Pék
A Youtube videó segítségével bele is kukkanthatsz a könyvbe:
Belelapozó:
100% válogatott ÖKO termékek
3000+ termék azonnal, raktárról
Segítünk eligazodni a zöld életmódban!
ISBN:9789635651290
Méret: 216 × 254 mm
Terjedelem: 304 oldal
Borító: keménytábla
Megjelenés: 2021. szeptember 18.
Kiadó:HVG Kiadó Zrt.
