GK Food Gluténmentes kenyér lisztkeverék - barna kenyérhez, 600 g

Összetevők: cirokliszt, tápióka keményítő, útifűmaghéjliszt, bambuszrost, almarost, térfogatnövelő szerek (glükono-delta-lakton, nátrium-hidrogén-karbonát), étkezési só, savanyúságot szabályozó anyag (citromsav), fűszerkömény.

Elkészítési útmutató:

1. Mielőtt elkezdenénk a kenyértészta összeállítását, egy vízzel teli edényt teszünk a sütőtér aljába, majd előmelegítjük a sütőnket 240 °C-ra.

1. Kimérünk 300 g „GK Food Gluténmentes Aromás ízű barna kenyér lisztkeveréket” egy tálba. Ebből 1 csapott evőkanálnyit tegyünk félre a kenyér felületének későbbi megszórásához. A lisztkeveréket 380 ml csapvízzel, gyors mozdulatokkal keverjük össze, és kb. 3-5 percig pihentessük. Ezután néhány mozdulattal sima felületű tésztát gyúrunk belőle.

1. Nem szabad túlgyúrni, mert a felülete szakadozottá válhat.

1. Vekni formára alakítjuk, majd megkenjük a felületét vízzel. Tetejét meghintjük a félretett liszttel majd több helyen bevágást ejtünk a veknin.

1. Keresztben 4-5, vagy 1 hosszanti bevágást ejtsünk 1-1,5 cm mélyen, hogy a megfelelő forma alakulhasson ki sütés közben.

1. Előmelegített, 240 °C-os, párásított légterű sütőben 20 percig, majd 220 °C-on további 20-25 percig sütjük.

1. Kenyerünk elkészült, ha az alját megkopogtatva jellegzetes kongó hangot ad.

1. Csak akkor szeleteljük, amikor teljesen kihűlt! Másnap igazán finom, de helyesen tárolva 5-6 napig is finom marad.

Az oldal alján további receptek találhatóak ehhez a lisztkeverékhez.

A Szegedi Gabona Kutatóról

A GK Food gluténmentes lisztkeverékekben általában fő összetevőként a hazai termesztésű, GMO-mentes cirok, köles és a kukorica található. A szegedi Gabonakutatónál kizárólag hagyományos, keresztezéses nemesítési módszerrel dolgoznak.

Közel 100 éve a növénynemesítés terén egyedülálló eredményeket elért intézmény, a kiváló minőségű hazai növényfajták nemesítése mellett a diétás élelmiszer-gyártásban is jelentős szerepet tölt be.

Saját termőterületein többek között gluténmentes növényfajtákkal (kukorica, köles, len, cirok) gazdag tárházát kínálja az egészségmegőrző táplálkozás alapanyagainak.

Speciális rétegigényt elégít ki az Élelmiszer-innovációs Labor által kifejlesztett gluténmentes termékcsalád, melyet a GabonaKutató saját élelmiszerüzemében gyárt.

A Lisztérzékenyek Érdekképviseletének Országos Egyesülete idén ötödik alkalommal hirdette meg „Az Év Új Gluténmentes Terméke" versenyt. A megmérettetésre 17 gyártó cég nevezett, melyek közül a 2020 Év Új Gluténmentes Terméke Díjat a Gabonakutató Nonprofit Kft. GK FOOD gluténmentes termékcsaládja nyerte el.

A gluténmentes termékek külön erre a célra fenntartott üzemegységben és berendezésekkel történik. A szegedi Gabonakutató Élelmiszer-innovációs Labor garantálja a termékek tisztaságát és biztonságát.

A csomagolásról:

A GK Food lisztkeverékek csomagolása papír, amely szelektíven gyűjthető, vagy a háztartásban újrahasznosítható.

Receptek:

Sós-ropogós perec

GK Food barnakenyér lisztkeverék felhasználásával

Hozzávalók a tésztához: 

• 160 g GK Food barnakenyér lisztkeverék

• 170 ml víz

• 2 evőkanál (25 g) olíva vagy GK FOOD hidegen sajtolt repceolaj

• 1 mokkáskanál (3 g) só

• 1 mokkáskanál (2 g) sütőpor

• 1 db felvert tojás a kenéshez

(Ha élesztős tésztát szeretnénk készíteni, akkor 10 g friss élesztőt mérjünk a tésztához.)

Sós máz:

• 1 evőkanál (20-30 g) GK FOOD világos kenyér lisztkeverék

• 1 teáskanál (3 g) só

• kb 2-5 evőkanál víz

Elkészítés:

1. Melegítsük elő a sütőnket 180 °C – ra.

1. A hozzávalókból gyúrjunk rugalmas tésztát, majd 15-25 percnyi pihentetés után dió nagyságú golyókat formázhatunk belőle. Pihentessük 10 percig, így könnyebb lesz 20-25 cm-es rudakat sodorni a golyókból. Következhet a perecek formázása, majd a felvert tojással való megkenés és díszítés.

1. (Ha élesztővel készítettük a tésztát, akkor újabb 30 perces pihentetést követően kenjük át tojással a perecek tetejét.)

1. A sós máz hozzávalóit csomómentesen keverjük el úgy, hogy palacsinta tészta sűrűségű mázat kapjunk. Ezzel csorgassuk meg a kissé beszáradt felületű pereceket.

1. 25-30 perc alatt süssük készre 180 °C - on, de ha igazán ropogósan szeretjük a perecet, akkor még 20-30 percig hagyjuk a sütőben 120-130 °C - on.