Naturgold Bio alakor ősbúza teljes kiőrlésű liszt – 1 kg
Őseink lisztje – 100% bio alakor ősbúzából, modern háziasszonyoknak.
Az alakor, az egyik legrégebbi, több mint 12 000 éves gabonafajta, ma újra helyet kap a tudatos konyhákban. Őseink ezt a tápanyagokban gazdag gabonát kövek között őrölték, és elsőként kását, majd kenyeret készítettek belőle. A Naturgold Bio alakor teljes kiőrlésű liszt nemcsak a történelem egy darabja, hanem a modern egészségtudatos étrend értékes alapanyaga is.
A liszt teljes őrlésű, vagyis tartalmazza a gabonaszem minden részét – a korpát, csírát és az endospermiumot is –, így különösen magas a rost-, fehérje- és ásványianyag-tartalma. Enyhén diós ízvilága és halványsárga színe a magas karotinoid (lutein) tartalomnak köszönhető.
Miért jó alakor búzát fogyasztani?
Az alakor búza (Triticum monococcum) a világ egyik legősibb gabonája, amely természetes formájában, nemesítetlenül maradt fenn. Filigrán szemcséje bővelkedik fehérjében, rostokban, nyomelemekben (mint cink, mangán, szelén), valamint karotinoidokban. Ezek az értékek nemcsak táplálóbbá, hanem könnyebben emészthetővé is teszik, mint a modern búzafajták. Az alakor fogyasztása különösen előnyös lehet azoknak, akik természetes, tiszta forrásból származó alapanyagokat keresnek.
Mi a helyzet gluténérzékenység esetén?
Bár az alakor nem minősül gluténmentes gabonának, tanulmányok kimutatták, hogy genotípusainak gluténtartalma jóval alacsonyabb, mint a mai kenyérbúzáé. Emellett a benne található glutén szerkezete is eltérő lehet, de ennek pontos hatása még további vizsgálatokat igényel. Gluténérzékenyek számára tehát csak saját felelősségre fogyasztható.
Miért különösen fontos a bio minőség teljes kiőrlésű gabonák esetén?
A teljes kiőrlésű gabonatermékek tartalmazzák a gabonaszem külső rétegeit – a korpát és a csírát –, amelyek rendkívül gazdagok rostokban, vitaminokban és ásványi anyagokban. Ezek a rétegek azonban azok, amelyek a legnagyobb mértékben érintkeznek a környezeti szennyeződésekkel, növényvédő szerekkel és nehézfémekkel. Éppen ezért kiemelten fontos, hogy teljes kiőrlésű gabonából készült termék esetén bio minősítésű alapanyagot válasszunk, hiszen a biogazdálkodás szigorú előírásai garantálják a vegyszermentességet, a tiszta termőtalajt és a fenntartható gazdálkodási gyakorlatokat.
Felhasználási javaslat
Ez a teljes kiőrlésű liszt kiválóan alkalmas:
- kovászos és élesztős kenyerekhez,
- pékárukhoz (zsemle, kifli, bagett),
- pizzatésztához,
- palacsintákhoz, édes süteményekhez,
- kekszekhez, piskótákhoz.
Fizikai és kémiai tulajdonságai
- Hamu: ≥ 1,5% (m/m)
- Nedvességtartalom: ≤ 15,0% (m/m)
- Szemcseméret: legalább 85% áthalad 500 µm-en, legalább 70% 315 µm-en
- Esésszám: ≥ 200 s
Átlagos tápérték 100 g termékben
- Energia: 1470 kJ / 351 kcal
- Zsír: 2,6 g
- – amelyből telített zsírsavak: 0,8 g
- Szénhidrát: 61 g
- – amelyből cukor: 0,4 g
- Élelmi rost: 7,7 g
- Fehérje: 16 g
- Só: 0 g (a nátrium természetes jelenlétéből adódóan)
További információk
- Összetevők: bio teljes őrlésű alakor ősbúzaliszt
- Nutri-Score: A – gyakori fogyasztásra ajánlott
- Tárolás: napfénytől védett, száraz, hűvös helyen
Ha olyan lisztet keresel, amely egyszerre tradicionális, tápláló és egyedi ízvilágú, a bio alakor teljes kiőrlésű liszt tökéletes választás lesz számodra!
Szabi a pék, Erős Pista a kovász és a Zöldbolt dolgozóihoz fűződő rejtélyes viszonyról szól ez a cikk, amiben az otthoni kenyérsütéshez füződő tapasztalatainkat osztjuk meg.
Tudj meg többet a ökotudatos élelmiszerekről!
Tudatos lépések a konyhában és a táplálkozásban, ezek is fontos elemei a környezettudatosságnak. Az 5+1 lépés a pazarlásmentes konyháért cikkünkben sorra vesszük a legfontosabb alapokat a menütervezéstől a bevásárláson át a tárolásig. Ugye a vásárlás és tárolás során tudatosan figyelsz arra, hogy milyen műanyag kerülhet a háztartásodba? Segítségképpen ehhez összeállítottuk a Műanyagok típusai írást. Gumicukor házilag zselatin nélkül – egészséges és vegán édesség egyszerűen - az egyik kedvelt videós receptünk, amit már sokan kipróbáltak. Lehet, hogy Neked is a kedvenced lesz?
