Vegán karácsonyi pudding - ha idén valami újdonságot szeretnél az ünnepi asztalra

A hagyományos angol karácsonyi pudding egy gőzölt sütemény pityókás gyümölcsökkel, reszelt almával, citrusokkal és melengető fűszerekkkel. Nem egy 5 perces recept, de megéri belevágni.

Érdemes házi növényi tejjel készíteni. Ehhez nincs is másra szükséged, mint egy Vegan milkerre. ;) 

Hozzávalók:

- Aszalt gyümölcsök (összesen két csésze): használhatsz mazsolát, áfonyát, ribizlit, cseresznyét, meggyet, sárgabarackot és datolyát, vagy akár ezek kombinációját. Bármit is használsz arra ügyelj, hogy apró darabokra vágd! Az eredeti recept szerint az áfonya és a datolya ne maradjon ki, ezekből negyed-negyed csészényi maradhat nagyobb darabokban

- Szeletelt mandula vagy aprított, nem darált dió (fél csésze)

- Kezeletlen narancs-, vagy citromhéj (2 narancs és 1 citrom héja)

- Brandy vagy rum (1/3-ad csésze): ez tartósítószerként is működik, és kiemeli a gyümölcs és a fűszerek ízét. Ha vegán barátaidnak sütöd győződj meg róla, hogy vegánbarát italt használsz!

- Reszelt alma (1 db): ez adja a nedvességet és a finom édes ízt

- Kókuszolaj (1/3-ad csésze): a hagyományos receptben faggyút használnak, ezt cseréljük le kókuszolajra a vegán verzióban

- Melasz (4 ek.): a melasz a pudding sötét árnyalatát és intenzív ízét adja

- Aquafaba (3 ek.): az Aquafaba hüvelyesek főzővizéből származó folyadék, mely kiválóan helyettesíti a tojást. Legegyszerűbben konzerv csicseriborsó levét használhatod

- Mandulatej (2 ek.) - vagy bármilyen más növényi tej

- Barna cukor (negyed csésze)

- Gluténmentes liszt (1 és 1/3-ad csésze): ha nem fontos, hogy gluténmentes legyen a süti, sima liszttel is készítheted

- Mandulaliszt (1 és 1/3-ad csésze)

- Sütőpor (2 tk.) és szódabikarbóna (fél tk.)

- Fűszerek: Gyömbér, fahéj, pumpkin spice fűszerkeverék és szerecsendió (ízlés szerint, összesen kb. 5 tk.)

Elkészítés:

1. Gyümölcsök beáztatása: egy nagy tálban keverd össze a citrom- és narancshéjat, a mandulát, és az aszalt gyümölcsöket. Öntsd hozzá a brandyt/rumot, keverd össze fakanállal és fedd le. Hagyd ázni 24 órán át hűvös, sötét helyen, időnként megkeverve.

2. A 24 óra letelte után keverd hozzá a reszelt almát.

3. Keverd össze a nedves hozzávalókat egy habverővel: az olvasztott kókuszolajat, a melaszt, az aquafabát és a mandulatejet.

4. Add hozzá a többi hozzávalót az olajos keverékhez, az áztatott gyümölccsel (és a levekkel!) együtt. Keverd jól össze.

5. Kend ki a puddingformát. Öntsd a keveréket az előkészített formába és fedd le.

6. Helyezd a puddingformát egy nagy fazék aljába egy tányérra úgy, hogy ne érjen az edény aljához. Annyi forrásban lévő vizet önts a fazékba, hogy a formát félig lepje el. Alacsony lángon a fazekat is lefedve párold 4 és fél órán át a süteményt.

7. Ha kész, óvatosan vedd le a fazék fedelét és vedd ki a puddingformát belőle. Hagyd szobahőmérsékletűre hűlni, mielőtt leveszed a formáról is a tetőt. Tegyél egy tányért a tetejére és fordítsd ki rá a sütit.

8. Nincs más hátra, mint megenni ezt a kényeztető finomságot! :) Eheted melegen vagy hidegen, vegán tejszínhabbal vagy fagyival. Jó étvágyat hozzá!

Megjegyzés: A karácsonyi puddingot hagyományosan közvetlenül tálalás előtt flambírozzák. Ha igazán tradicionálisan ennéd és bevállalós vagy, próbáld ki! De persze enélkül is isteni finom csemege. :)

Kapcsolódó termékek és cikkek: