Még nem találkoztunk olyan emberrel, aki az epret ne szerette volna. Tavaly találtunk rá egy isteni receptre, ezzel két legyet ütünk egy csapásra és az isteni eperlekvár mellett szörpünk is lesz a mennyei gyümölcsből.
Gasztro-nagyasszonyunk, Borbács Marcsi eperlekvár- és szörp receptje egyszerűen fenomenális!
Ennek a receptnek a segítségével nem kell órákig kavargatnunk a rotyogó lekvárt és nem vész kárba a sok vitamindús nedű, hiszen a plusz eperlevet hidegen eltesszük szörpként .
Ha tudtok, nagyobb mennyiségű gyümölcsöt próbáljatok meg rekeszekben beszerezni, ezeket a termelők/zöldségesek szívesen visszaveszik. Itt 8 kg eper kerül befőzésre teljesen hulladékmentesen. ;)
Íme a recept: Amíg rotyog a lekvár, készítsük el a szörpöt.
Az eredeti receptben 8 dl eperléhez 30-40 dkg cukor kerül. A szörpbe is kerül citromlé, itt is kóstolgassunk folyamatosan, de akár 3-4 citrom leve is belemehet. Mivel itt semmilyen hőkezelést nem alkalmazunk, egy pici tartósítószerre szükségünk van. Ha nem nagy mennyiségű eperből főztünk be és csak 1-2 üvegnyi szörpöt készítettünk, az tapasztalataink szerint tartósítószer nélkül is elfogy, mielőtt bármi baja lehetne. ;D
Hideg tányérra cseppentve, ha már nem folyik nagyon, készen is vagyunk! :) Turbózhatjuk a kész lekvárt mentával, bodzával, ibolyával. Ha még a lé leszűrése ellenére is nagyon híg a lekvár és nehezen fő el a leve, egy pici pektint adagolhatunk.
A besűrűsödött lekvárt leforrázott, tiszta üvegekbe töltjük, fejre fordítjuk, majd pár perc után visszafordítjuk és 1-2 napra dunsztba tesszük.
Innentől már csak a finomságok elfogasztása a feladat. ;)
Az elkészült finomságoknak szinte senki nem tud ellenállni. :D A 4 üvegnyi szörpből ez az 1 marad meg, mire a lekvárok a dunsztból kikerültek... :)
A teljes videót itt láthatjátok:
VIDEO