Útmutató a szejtán elkészítéséhez, felhasználásához - videóval

1️⃣ A szejtán bemutatása

A modern konyha változatos és innovatív, különösen amikor a növényi alapú étkezésről van szó. Az egyik legnépszerűbb és legmegbízhatóbb vegán hús alternatíva a szejtán, amely évszázadok óta kulcsfontosságú összetevő a vegetáriánus és vegán ételekben.

A szejtán, más néven a búzahús búzasikérből készül és már a buddhista konyhában is helyet kapott. A búzasikér (sikérpor, glutén, avagy búzafehérje) búzalisztből készült, rugalmas, duzzadásra képes anyag. Szétválasztással készül, a keményítő kimosása után marad vissza, tulajdonképpen két fehérje együttese: a gliadin és a glutenin. A szejtán magas fehérjetartalma miatt fontos alapanyaga a növényi alapú étrendnek. Tápértéke magas, tartalmazza az egész B-vitamin családot, E-vitamint, rezet, vasat, mangánt, cinket, magnéziumot, kalciumot, foszfort és szelént.

A szejtánban a búzasikér mellett adalékokat használunk, hogy az állaga megfelelő és sokoldalúan felhasználható legyen. Lisztet, zabpelyhet, ízesítőket, fűszereket adunk a sikérporhoz. A kész szejtán natúr ízvilágú, megfelelő további fűszerezéssel bármilyen ízvilágot kölcsönözhetünk neki, a magyarostól, az indiain át, akár a mexikóiig. Valószínűleg nem nyerné meg a legszebb étel versenyt, de annyira változatosan használhatod, hogy kár lenne kihagyni! ;)

A képre kattintva találod a búzasikért:

2️⃣ A szejtán elkészítése

Száraz hozzávalók:

• 250 g búzasikér 
• 25 g finomliszt 
• 25 g rétesliszt 
• 25 g zabpehely
• 20 g só + ételízesítő (lehet sima só is)
• 2 evőkanál sörélesztőpehely (elhagyható)

Nedves hozzávalók:

• 400 ml víz
• 2 evőkanál szójaszósz
•  2 evőkanál olaj

Csatlakozz a ZöldboltPlus⁺ közösségéhez!

Ha regisztrálsz, minden vásárlásod után hűségpontokat gyűjthetsz a ZöldboltPlus⁺ programban, amelyeket kedvezményekre válthatsz.

💚 Mit nyersz a regisztrációval?

✔️ Azonnali pontgyűjtés minden rendelés után
✔️ Akár ingyen is hozzájuthatsz kedvenceidhez
✔️ Extra akciók és meglepetések tagjainknak

👉 Legyél Te is a tudatos vásárlói közösség része, és spórolj, miközben a bolygónak is jót teszel!

Elkészítés:

A száraz hozzávalókat egy gömbölyű keverőtálba tesszük, majd jól elkeverjük. A vizet magasról hozzáöntjük, majd jöhet a szójaszósz és az olaj. Egyik kezünkkel gyors mozdulatokkal összedolgozzuk, közben forgatjuk a tálat. Ha az összes folyadékot felvette a massza, lefedve pihentetjük 1-2 órán át. Hűtőben lefedve akár másnapig is maradhat. A pihentetés után bő, forró, sós vízben 40-50 percig főzzük. Lecsepegtetve egy tálon hagyjuk a szeleteket kihűlni.

Sokoldalúan felhasználható húspótlóként. Szeletelheted, kockázhatod kedved szerint, grillezheted, panírozhatod. Pörköltbe, gyrosba is teheted.

Egy negyed szelet nagyjából két főre elegendő, így a többit lefagyasztva elteheted.

A képre kattintva inspirálódhatsz további vegán alapanyagaink között:

Szeretnél többet tudni az ökotudatos háztartásról? Iratkozz fel hírlevelünkre és kövess minket Facebook-on, Instagram-on és TikTok-on!

Kapcsolódó cikkek és termékek: